Varför bränner bakning i en gas eller elektrisk ugn

Vill du skämma bort din familj eller vänner med läckra och doftande bakverk? Anta processen på ett ansvarsfullt sätt: mät noggrant, slå noggrant, bland försiktigt, häll och strö kärlek. Och här igen - och det fungerar inte! Det brinner från ovan eller nedan, utan att baka inuti. Allt arbete förgäves. Moody ugnar slog alla önskningar att laga något i dem.

I själva verket är den här enheten inte alls frisk om du känner till dess grundläggande driftsregler och använder dem korrekt. Det kommer inte att vara överflödigt att studera instruktionerna, eftersom det kan beskrivas nyanserna i ditt modellarbete, som andra ugnar inte har.

Regler för ugnsanvändning

• Inget extra. Se till att ta bort alla främmande föremål från ugnen när du lagar bullar, pizza och pajer. Till och med en liten kastrull eller bakplåt bryter korrekt distribution av varmluftsflöden;
• Maximal uppvärmning. Vi slår på gasen med full effekt i 15 minuter, varefter vi sänker temperaturen till önskat recept. Efter ytterligare 5 minuter kan du placera bullarna i ugnen.
• Rätt plats. Vi placerar formen med den framtida pajen på ugnsristen och placerar den i mitten. Så värmen kommer att rinna fritt runt produkten och jämnt värma den från alla sidor;
• Händerna utanför dörren. I processen med tillagning är det bättre att inte titta in i ugnen alls. Eller titta på minsta antal gånger, och bäst av allt - genom ett fönster som är speciellt designat för dessa ändamål. Med varje öppning sjunker temperaturen inuti ugnen, vilket många typer av deg verkligen ogillar. De kan till och med falla eller bosätta sig! Ja, sådan uppmärksamhet skadar också köttsteket, och en vacker skorpa fungerar kanske inte;
• Rekreation. Ugnen är avstängd, men det är bättre att inte rusa när du tar ut den färdiga skålen från den. Maten ska stå ett tag och vila, komma i skick.

Varför bränner bakning i en gas eller elektrisk ugn

Oftast klagar älskarinnorna i gasugnar över produkter som brinner upp underifrån. I det här fallet kommer överensstämmelse med temperaturförhållanden, recept och små folk-knep för att bekämpa stygga ugnar hjälpa.

Men det händer också att den översta skorpan brinner. Vad ska jag göra om bakningen bränns i ugnen?

• Justera temperaturen till en lägre temperatur;
• Ordna om brickan med pajer från den övre grillen till mitten;
• Täck jordskorpan med ett ark folie eller vått papper.

Vad sägs om elektriska ugnar? Det finns många av dem nu - i olika storlekar, former och konfigurationer. Vilka är deras fördelar?

På grund av enhetlig uppvärmning på båda sidor (topp och botten), konvektion och grill uppnås en enhetlig värmefördelning och det önskade temperaturregimen för varje enskild skål.

Det är mycket bekvämt att en sådan ugn är utrustad med en timer och termostat, som själv håller den önskade temperaturen. Och i instruktionerna från tillverkaren finns det praktiska tecken som förklarar användningen av ett visst läge.

De huvudsakliga orsakerna till bränning i sådana ugnar är felaktig användning av dessa lägen, de måste följas strikt. Och liksom för gas, för elektriska ugnar, är folkmetoder för att förbättra bakningens kvalitet lämpliga, som vi kommer att diskutera nedan.

Temperaturregimen hemligheter

• Följ receptet. Vilken temperatur som anges i det, det är vid denna temperatur som vi förbereder skålen;
• Sådana viktiga pallar.Ibland kan även användning av brickor från andra ugnar blockera cirkulationen av varm luft och förstöra bakningen.
• Var uppmärksam på storleken. En stor paj behöver mer tid att baka, men en lägre temperatur än en liten. Små bakvaror vid låg temperatur kommer inte att baka, utan helt enkelt torka;
• Sekvens. I gasugnen är huvudnivån genomsnittlig, och vi börjar från den. Senare, efter utvärdering av tillagningsprocessen, kan du ordna den upp igen (brun skorpan) eller ner (om du behöver steka botten);
• Universell temperatur. Det optimala läget är 180ºС, men det finns rätter som inte följer detta system:

Pizza - 220 ° C

Maräng - 140 ° С

Lasagne - 200 ° C

Fisk - 150-180 ° C

Pajer med fyllning och bara stora pajer - 190-200 ° С

Små pajer och små bakverk - 200-220 ° С

Receptets betydelse

Ibland, trots alla ansträngningar och ansträngningar, förblir kakan fortfarande rå inne och bränd utanför. Då är det logiskt att anta att poängen är i själva testet, eftersom var och en av dess arter älskar en individuell inställning.

Kortbröddeg

Använd kylda ingredienser. Oljan ska vara mjuk, men inte smält. Äggvita tas bäst bort helt.

Denna deg ska inte knådas på länge. Från detta kondenserar det, blir hårt och bränner lätt.

Smördeg

En våt, oätbar kaka istället för krispiga, röda plattor? Kanske, istället för smör hackad med en kniv, lägger du smält i degen, vilket är oacceptabelt i det här receptet. Eller bakade en skiktad godis vid låg temperatur? Den bör nå 200-220 ° C.

Jäst deg

Älskar avslappnad och grundlig knådning. Men mjöl bör vara i mått. Och naturligtvis bör denna typ av test stå upp och stiga. Utan detta griper den omedelbart i ugnen med en skorpa och bränner.

Kex

Detta är en mild, magnifik deg på ägg. Proteiner och äggulor för honom måste piskas separat, och efter att du har blandat alla ingredienser, skicka omedelbart produkten till en förvärmd ugn.

Vad mer kan störa ordentlig bakning?

• Dåligt misshandlade ägg;
• Överskott av socker och smör;
• Långvarig närvaro av läsk i testet. Sätt bakning i ugnen omedelbart efter introduktionen av denna ingrediens.

Att tämja knivarna folkliga metoder

I gas spisar är nackdelen ojämn uppvärmning. Gas brinner nedanför, så det är det hetaste där. Du kan försöka justera munstyckena för en jämnare värmefördelning, bara en master kan göra detta. Men det finns speciella sätt som bevisas av älskarinnorna och tiden:

• En speciell sten för bakning. Du kan använda vanligt rött tegel. På grund av sin finporösa struktur värmer de väl och ackumuleras perfekt och fördelar värme;
• En bakplatta med 1-2 kilo grov stensalt eller sand, placerad längst ner i ugnen. Salt tar bort överskottsvärme, vilket gör att din maträtt kan baka och inte brinna. Du kan använda det många gånger. Med tiden sintras salt till en enhetlig skorpa, som inte påverkar dess fördelaktiga egenskaper alls;
• Metallskålar med vatten. Vätskan måste tillsättas i rätt tid, annars säger de brända grönsakerna eller köttet inte tack. Och den här metoden är inte lämplig för liten bakning;
• En speciell form med ett hål i mitten bidrar också till bättre bakning av fyllningen inuti kakan.