Allt om ugnar: hur du använder och varför du behöver en ugn

Processen med att skapa rätter har länge gått utöver konventionell matlagning. Denna procedur kan tillskrivas en typ av kreativitet, som ett resultat av vilka kulinariska konstverk föds. Och allt detta blev möjligt endast tack vare modern teknik och nya enheter.

Den vanligaste och eftertraktade är ugnen. Ugns specialapparat gör det möjligt att skapa unika rätter, som utöver deras smak också kännetecknas av deras användbarhet. Men frågan uppstår för hemmafruarna: vilken typ av elektrisk eller gasugn att köpa till huset? För att förstå det måste du studera enheten och principen om drift av elektriska ugnar och gasugnar.

Ugnsrätter

Ugnsrätter

Varför behöver huset en ugn?

Att laga mat i ugnen är inte bara bekvämt utan också användbart. Döm själv: diskarna tillagas med en minsta mängd fett eller olja, skorpan erhålls inte som ett resultat av förbränningen av fett, utan under påverkan av hög temperatur. Därför är sådan mat hälsosam och kan ges även till barn.

Många hemmafruar uppfattar ugnen som en hushållsapparat med vilken du bara kan skapa festliga rätter. Baka till exempel kött, gör en paj eller kalkon. Faktum är att processen med tillagning i ugnen är mycket enklare och det händer snabbare än på kaminen. När du steker i en kastrull måste du se till att maten inte bränner, vänd den hela tiden, rör om, minska eller öka elden. I ugnen händer allt för en tur. För varje maträtt kan du ställa in en separat temperatur, bakningen utförs omedelbart från två sidor, beredskapen rapporteras av timern. Dessutom finns det rätter som inte kan kokas i en stekpanna eller stekpanna.

Hur man lagar mat i ugnen

Vilken ugn du ska välja: elektrisk kontra gas

Alla skåp är beroende och oberoende, inbyggda och fristående, kan delas i villkor i två typer:

• apparater som körs på gas;
• spisarna drivs med el.

Det är skillnaden i energikällan som är nyckeln när du väljer. På den moderna marknaden ökar antalet modeller som arbetar med el varje år. Och som ni vet bestämmer efterfrågan utbudet. Men betyder det att gasugnar är sämre än elektriska och varför fler och fler människor är benägna att just dessa alternativ?

Vad är varje typ av

Mistresses använder ugnen regelbundet, men de flesta tänker inte ens på vilka ugnsplaner var och en av dem har. Moderna modeller har blivit mycket mer funktionella än sina gamla motsvarigheter. De har ett brett spektrum av funktioner:

• många olika bakprogram;
• grillfunktion;
• specialprogram för bakning;
• timer;
• rengöringsfunktioner och andra.

Men trots detta är varje ugn först en metallram med ventilationshål, där det finns en arbetskammare. Mellan kameran och höljet finns ett speciellt utrymme som är fylld med en värmeisolator. Det minskar uppvärmningstiden och håller önskad temperatur inuti. Verkan av vilken modell som helst är baserad på värmeöverföring utan beröring från värmeelementen till produkten, vilket resulterar i att den värms till önskad temperatur.

Gas eller elektrisk ugn

Beroende på typen av ugn kan olika värmekällor användas:

• elektrisk ugn - värmeelement med olika kapacitet. Uppvärmningsgraden regleras;
• gas - öppen eld som uppstår när gas tillförs. Det är möjligt att reglera flödet. Den passerar genom brännarens munstycke och blandas med luft och antänds.

Alla ugnar varierar i antal och plats för värmekällor. De kan bara installeras på botten, botten och topp, ibland på skåpets baksida.

Hur man använder: värmelägen och ugnsfunktioner

Beroende på modellerna är skåpen utrustade med olika uppvärmningslägen och ju mer det är, desto mer varierad är listan över rätter som kan förbereds.

Billiga modeller är utrustade med övre och nedre värmeelement. De kan inkluderas både i följd och tillsammans. I vissa fall kan en annan värmeapparat finnas på toppen - en grill.

Konvektionsläge

Kära modeller, förutom de klassiska värmningslägena, är utrustade med en annan - konvektion. När den är påslagen sker en tvingad distribution av varm luft i skåpet på grund av att fläkten är inbyggd i bakväggen. Det bidrar till korrekt värmefördelning, vilket garanterar att bakning och bakning är enhetlig.

I gasugnar av billiga modeller utförs uppvärmning i kammarens botten. För att justera bakningen måste kärlet flyttas upp eller ner i skåpet. Ett betydande plus är dock uppvärmningshastigheten. I gasugnar överskrider det avsevärt elektriska analoger.

Gasskåpsgrill

Skåp till medelpris är utrustade med en grill. I vissa modeller kan det vara el, i andra gas. Många tillverkare av ugnar började utrusta dyra modeller med konvektionsfläktar. De distribuerar med kraft varm luft genom kammaren.

Det finns fler uppvärmningslägen i elektriska ugnar än i gasskåp.

Jämfört med elektrisk förlorar gasugnar betydligt i funktionaliteten. Eftersom de, förutom standardlägen, också har fler, vars närvaro kan variera beroende på modell:

• mild avfrostning. I detta läge slås ugnen på i ett känsligt temperaturläge, vilket gör att maten kan avfrostas.
• snabb uppvärmning. Den tänds omedelbart till maximal temperatur och fångar upp de önskade graderna på några minuter;
• hålla maten varm. Det fungerar vid en lägsta temperatur, så att den kokta skålen inte är överkokt utan varm. Temperaturregimen övervakas av en inbyggd termostat;
• languor - funktionen är lämplig för matlagning av spannmål och andra rätter som inte behöver hög temperatur;
• timer - gör att du kan schemalägga starttiden för tillagningen och signalerar slutet;
• temperatursond - mäter temperaturen inuti produkten och ger en signal om dess beredskap.

Elektriska ugnslägen

Vissa moderna modeller är utrustade med minne. Denna funktion gör det möjligt att lagra tillagningstiden, liksom temperaturregimen för olika rätter. Tydligen är det mycket troligt att många kockar och hemmafruar köper en elektrisk ugn.

Hur man väljer en elektrisk spis för hemlagning

Valet av en elektrisk ugn beror helt på det arbete som tilldelats den. Om du behöver en modell som passar bra med bakning av bullar, matlagning av kött, är en miniugn perfekt för dig. Denna modell har en ganska låg kostnad, medan dess bakkvalitet är som bäst. Den har små dimensioner, så den är perfekt även för det minsta köket.

Dessa typer av kompakta ugnar har nästan alla funktioner som stationära apparater. Antalet funktioner och temperaturförhållanden är helt beroende av modellen. Enheter kan utrustas med:

• avfrostningsfunktion;
• toppvärme med konvektion;
• lägre värme;
• övre och undre uppvärmning;
• möjligheten att slå på fläkten i valfritt driftsläge.

Vanligtvis är sådana anordningar inte lika kraftfulla som stationära, men 230 grader är tillräckligt för att laga någon skål snabbt nog.

De typer av ugnar som presenteras på den moderna marknaden är fantastiska. Därför är det svårt, men möjligt, att välja en viss modell. Först och främst måste du förstå varför du behöver den här assistenten och vilka funktioner han måste utföra för att tillgodose värdinnan i köket.

Så de viktigaste valalternativen:

Typ av prestanda - det kommer att vara en inbyggd ugn eller fristående:

• Om reparation i köket bara är tänkt, är det bättre att köpa en inbyggd design. Du kan välja önskade dimensioner, design;
• om en stationär ugn installerades i köket är valet begränsat till samma modeller, men du kan köpa en spis där de övre elementen kommer att vara gas och botten kommer att vara el eller hela ugnen kommer att vara elektrisk.

Tillgänglighet av funktioner. Kostnaden beror direkt på denna parameter:

• budgetmodeller har förmågan att justera värmelägen, har flera grundläggande funktioner;
• dyrare elektriska spisar kan utrustas med allt som behövs för bekväm matlagning av produkter, deras avfrostning, timer och försening i matlagning, för att hålla maten varm.

Kraft och energieffektivitet. Dessa parametrar måste läsas i instruktionerna som bifogas varje modell.

Design. Moderna modeller kan tillverkas av olika material. Den mest populära och dyra är en emaljerad ugn. Det kan tillverkas i olika färger och nyanser, vilket bidrar till det maximala valet av dess rumdesign.

Funktioner att tänka på när du väljer

Trots att många modeller har en liknande uppsättning funktioner, kan deras arbete skilja sig avsevärt från varandra. Låt oss börja med det viktigaste för hemmafruar - rengöringsfunktionen. Många föredrar att laga sina kulinariska mästerverk i ugnen, men inte många tycker om att tvätta dem, så rengöringsfunktionen är ett viktigt kriterium vid valet.

Det finns tre funktioner som kan användas i moderna modeller, förutom naturligtvis den traditionella rengöringsmetoden med tvättmedel och en svamp:

1. Katalytisk - används i billiga modeller. Handlingsprincip: på väggarna finns en speciell katalysator som främjar nedbrytningen av fett vid förhöjda temperaturer. Efter tillagning måste du torka väggarna med en fuktig svamp för att ta bort smuts. Nackdelen är att efter några år minskar katalysatorns aktivitet.
2. Pyrolytic - används i premiummodeller. För att aktivera installerar du bara önskad funktion och allt. Ugnen värms upp till en temperatur på 500 grader, varefter allt fett brinner ut, det återstår bara att torka väggarna med en fuktig svamp. Nackdelen är hög elförbrukning.
3. Ånga och vatten - används i vilken ugn som helst. Det anses vara det mest effektiva. En panna med vatten installeras ner i kammaren, en speciell rengöringsfunktion aktiveras, som värmer ugnen till en temperatur på 70-80 grader. Som ett resultat av exponering för ånga mjukas föroreningen.

Valet av styrsystem är också viktigt för hemmafruar. Det antas att elektronisk kontroll signifikant minskar möjligheten till självreglering. Detta är faktiskt inte fallet. Hanteringstyper:

1. Mekanisk styrning reducerar produktens kostnader betydligt, men dess främsta fördel är enkelheten. I vissa fall är denna styrmetod den bästa eftersom det är möjligt att oberoende styra temperatur- och driftsätt för värmeelementen.
   

   Mekanisk styrning

2. Elektromekaniska modeller. Det finns tre huvudregulatorer: uppvärmningsmetod, temperatur, timer. Sådana modeller är de mest populära på marknaden. De har en relativt låg kostnad, medan de är mycket funktionella och enkla att använda.
   

   Elektromekanisk styrning

3. Elektronisk styrning - installerad i dyra modeller. Det automatiserar tillagningsprocessen helt. Hanteringen sker via peksknappar. Denna kontroll ger en helt annan nivå av kontroll över processen för att skapa rätter.

Elektronisk styrning

När du väljer en modell måste du vara uppmärksam på alla funktioner som är inbäddade i en viss modell. Endast genom att noggrant analysera alla möjligheter kan du göra rätt val och köpa en riktig assistent för att laga mat själv i köket.