Kokkärl och kokkärl för induktionskokare: vilka är bättre

När du köper modern induktionskokare det är värt att vara beredd på det faktum att för deras korrekta funktion kan specialrätter också behövas. En gammal stekpanna av keramik, glas eller koppar, liksom en aluminiumpanna, kanske helt enkelt inte är lämplig för den här utrustningen. Vidare kommer de att behövas endast för att värma mat i mikrovågsugnen eller så kommer de helt enkelt att läggas på hyllan under en obestämd period.

Ett stort antal alternativ presenteras för induktionskokare i moderna köksredskap. De kommer att hjälpa till att skapa oöverträffade kulinariska mästerverk.

Matlagning

Varför använda speciella köksredskap för induktionskokaren?

Gas spisar fortsätter att muta med enkelhet och tydlighet: en öppen spis värmer disk där det finns mat eller vätskor. Dess väggar och botten börjar aktivt avge värme, inte bara till innehållet, utan också till omgivande föremål, nämligen brännare, grill, yta och till och med luft.

Ett liknande jobb är med en elektrisk spis: först spenderas energin på att värma brännaren och sedan överförs värmen till diskarna. Först då börjar tillagningsprocessen. Denna köksutrustning kännetecknas av långsam uppvärmning, vilket avsevärt ökar tillagningstiden.

Induktionskokare representerar en helt ny metod för tillagningsprocessen. Dessa plattor använder en spole istället för ett värmeelement. Det skapar högfrekventa magnetfält, den växande induktionsströmmen gör att elektronerna i det ferrimagnetiska fältet rör sig. I en sluten diskruta stiger temperaturen. Matlagningsytan förblir kall, och hela tillagningsprocessen sker som ett resultat av uppvärmningen av diskarna. Säkerhet och eliminering av risken för brännskador har gjort denna typ av kaminen populär. Den enda nackdelen med induktionskokaren är stämningen när man arbetar med olika rätter. Induktion kräver köksredskap med ferromagnetiska egenskaper.

Principen för induktionskokaren

Viktigt: För att kontrollera om köksredskapen är lämpliga eller inte för induktionskokaren, är det trendigt att använda en enkel magnet. Om det fastnar i botten av potten eller pannan är redskapet lämpligt för modern teknik.

Vad ska specialrätter göras av?

De bästa ferromagnetiska egenskaperna är gjutjärn och stål. I vissa fall kan du också använda emaljerade rätter. Det viktigaste innan du köper är att välja rätt, eftersom matlagning med induktionskokare kräver att vissa regler följs.

Hur använder jag rostfritt stål köksredskap för induktionskokare?

Magnetkontroll

Innan du väljer köksredskap i rostfritt stål, måste du kontrollera om magneten fastnar i botten - utan detta villkor är det omöjligt att arbeta med induktion och inte alla legeringar är lämpliga.

Viktigt: Idag erbjuder butikerna ett ganska brett sortiment av köksredskap i rostfritt stål, vilket är lämpligt för modern utrustning. Du kan köpa både individuella element och hela uppsättningar av specialutrustning.

Fördelar av rostfritt stål:

• Den oxiderar inte under drift.
• Bibehåller alla fördelaktiga egenskaper hos de produkter som är beredda i den.
• Lämplig för efterföljande lagring av mat i kylen efter tillagning.
• Relativt lätt vikt.
• Materialstyrka.
• Hållbarhet med noggrann hantering.
• Vackert utseende, tack vare vilket de glänsande diskarna kommer att dekorera alla kök.

Förutom styrkorna hos varje material har varje material svagheter. De negativa punkterna av rostfritt stål inkluderar:

• Utvecklingen av en allergisk reaktion. Detta händer vanligtvis om nickel finns i legeringen;
• under tillagningen kan det bli väldigt varmt.

Viktigt: Rostfritt stål är inte praktiskt som ett material för köksredskap och det är mycket svårt att underhålla ett perfekt utseende. Varje beröring lämnar avtryck och fläckar på ytan, och även här är fläckar och stänk från vattnet mycket tydliga.

Rostfritt stål Cookware Set

Köksredskap i gjutjärn

Detta material användes för att laga rätter av våra mormödrar, men detta berövar honom inte av hans popularitet idag. Gjutjärnkrukor och kokkärl kommer att vara en bra lösning för matlagning på en induktionskokare. Nästan varje hus har rätter gjorda av detta material. Om något saknas kan du säkert köpa de saknade föremålen och använda både nya och gamla artiklar.

Köksredskap i gjutjärn

Bland de viktigaste fördelarna med gjutjärnsredskap är:

• Lång operationell period;
• uppvärmning utförs jämnt över hela ytan;
• mat tillagas under en kort tid;
• materialet behåller värmen under lång tid, vilket förhindrar snabb kylning av kokta rätter;
• säkerhet - gjutjärn kommer inte in i olika reaktioner med produkter under tillagningen.

Om du har valt gjutjärnsredskap, kom ihåg att det kommer att vara mycket tungt. I vissa situationer kommer detta att komplicera tillagningsprocessen. Gjutjärn betraktas också som ganska bräckligt material - om det faller ner på golvet kan en gjutjärnspanna eller panna helt enkelt delas upp i flera delar.

Viktigt: Efter långvarig eller felaktig användning av gjutjärnspis kan korrosion uppstå på det eller oxidationsprocessen kan börja, vilket gör redskapet olämpligt för vidare tillagning på en induktionskokare.

enamelware

Emaljgjord emaljerad köksredskap kan vara det bästa alternativet för matlagning på en induktionshäll: bestående av metall och belagd med emalj, det har sina egna fördelar jämfört med gjutjärn och stålredskap:

• överkomliga kostnader för de flesta konsumenter;
• lång operationell period;
• styrka och tillförlitlighet;
• praktiskhet;
• attraktivt utseende;
• enkelhet att lämna och rengöra.

När du väljer emaljerad köksredskap för moderna induktionskokare måste du vara uppmärksam på dess botten. I vissa modeller är den konvex och har också en lätt höjd till mitten, vilket skapar ytterligare ljud under tillagningen. Detta utgör ingen fara, men för en induktionskokare är det bättre att välja emaljerade krukor och kokkärl med platt botten.

enamelware

Hur väljer du rätt köksredskap för induktionskokare?

Om du är osäker, om köksredskap är lämpliga för modern kökutrustning eller inte, kan det alltid kontrolleras med en magnet. Men förutom detta, ska grytor och kastruller för matlagning ha flera viktiga parametrar. Bland dem:

1. Botten bör vara minst 2 mm tjock. Ju större den är, desto snabbare och jämnare mat lagar mat.
2. Specialutrustning ska ha ett maximalt kontaktområde med spisen. Vissa modeller av induktionskokare fungerar inte på föremål vars diameter är mindre än 12 cm. I dessa fall kommer specialadaptrar som säljs i specialaffärer räddas.

Specialadaptrar

1. Materialet i botten måste ha ferromagnetiska egenskaper. Väggarna kan vara tillverkade av något annat material.Exempelvis kan glas, koppar eller keramiska element användas.

Viktigt: Det är också värt att komma ihåg att köksredskap för induktionskokare alltid är märkta med en speciell märkning. I utseende representerar det fyra vertikala öglor. Under dem kan skrivas "Induktion".

Markeringsredskap för bildskylten

Men detta gäller bara de rätter som köps i butiker. På gamla gjutjärnspannor och kokkärl kommer det inte att finnas några märken. De kan endast kontrolleras med en magnet.

Hur tar man hand om krukor och kokkärl som är utformade för induktionskokare?

För att rätterna ska hålla så länge som möjligt och samtidigt behålla alla sina positiva egenskaper, liksom ett presentabelt utseende, är det mycket viktigt att ta hand om dem ordentligt. Först och främst gäller det tvätt. Disken måste rengöras i rätt tid så att torkade matrester inte bildas på den, vars eliminering kan förstöra ytan. Tvätt är tillåtet för hand eller med diskmaskin. Inga specialverktyg läggs till.

Diska

Gjutjärnkrukor ska torka av efter tvätt. Detta hjälper till att förhindra rost. Om nya emaljerade köksredskap köptes specifikt för induktionskokaren måste du koka saltvatten i den innan du börjar laga mat. Detta kommer att bidra till att förlänga dess operativa period.

Varje person kan själv välja det bästa alternativet för köksredskap, som han kommer att fortsätta använda för sin induktionskokare. Det viktigaste är att uppfylla alla nödvändiga kriterier, samt att ta ordentlig omsorg i framtiden.