Den bästa stekpannan för stekning utan olja

Artikeln kommer att diskutera vilken panna som bäst används för stekning, beskriva flera typer av kokkärl och ta reda på vilken av dessa kokkärl som är bäst för stekning utan olja. Jämför för- och nackdelarna med diskarna för att välja det bästa alternativet.

Stekning utan användning av olja är en brådskande fråga. Matolja avger olika skadliga ämnen och föroreningar, så det är inte särskilt lämpligt för dem som följer principen om en hälsosam kost.

Stekning utan olja ökar i popularitet

Beroende på vilket material som ligger till grund delas pannorna upp i tre huvudtyper:

• gjutjärn;
• aluminium;
• från rostfritt stål.

Gjutjärnspanna

På grund av den porösa strukturen av gjutjärn, efter upprepad tillagning med olja, blir ytan på pannan bokstavligen blötläggd med olja, som ett resultat erhåller kärlet en viss icke-klibbighet.

På en sådan panna köttet kommer att vara väl gjort, mjukt, saftigt, aptitretande. Många hemmafruar anser att en gjutjärnspanna är den bästa för att laga denna maträtt.

Stekpanna av gjutjärn

Köksartiklar av gjutjärn har dock betydande vikt och är ganska ömtåliga, så du måste hantera det noggrant, släpp inte det.

Fördelar med en gjutjärnspanna:

• värmer jämnt över hela ytan;
• som ett resultat av låg värmeledningsförmåga kyls ytan långsamt;
• materialet är motståndskraftigt mot repor och andra liknande påverkningar;
• du kan använda hårda axelblad när du lagar mat;
• naturligt material som är helt säkert för hälsan;
• rätter lämpliga för vilken ugn som helst;
• bildning av non-stick beläggning under applicering, vilket gör att du kan göra med ett minimum av olja;
• inte rädd för naturliga syror.

minuses:

• köksredskap kan utsättas för korrosion;
• tung vikt;
• sprött material, kan spricka från stötar;
• periodvis krävs särskild vård - piercing med salt och smörjning med olja;
• kan inte användas i diskmaskinen;
• Skador påverkas av tvättmedel.

Stek biff i en gjutjärnspanna

Efter att ha köpt en sådan stekpanna, är det första du behöver göra att kalcina det ordentligt. Skölj det med varmt vatten, torka av det, smörj insidan med vegetabilisk olja och sätt i ugnen i 60 minuter. Det rekommenderas att tillämpa denna procedur varje månad. Om vi ​​tar bort funktionerna i att ta hand om sådana rätter, är denna typ av kokkärl nästan ett idealiskt alternativ.

Vi beskriver hur du utför denna procedur på rätt sätt:

1. Förbered vanligt bordsalt i förväg; sorten spelar ingen roll.
2. Skölj kärlet under varmt vatten med rengöringsmedel.
3. Torka av.
4. Häll saltet i botten i ett kontinuerligt lager så att det täcker ytan helt.
5. Placera stekpannan på en liten eld och kalciner i en timme, rör ibland saltet. Med tiden bör saltet bli mörkare.
6. Ta bort tallriken från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
7. Strö salt och torka av botten med en torr trasa, behöver inte sköljas.
8. Låt diskarna stå i detta skick ett par dagar.
9. Skölj botten och torka före användning.

Förbereda en gjutjärnspanna för första användningen

Det finns också en annan kalcineringsmetod - med fett. Förfarandet är som följer:

1. Förbered djurfett.
2. Skölj kärlet och torka torrt.
3. Värm upp den lite och smörj den inre ytan på diskarna.
4. Placera i ugnen i detta tillstånd.
5. Värm upp i cirka 40 minuter vid en temperatur på 160 grader.
6. Ta bort, låt svalna till rumstemperatur.
7. Torka av med en torr trasa utan att skölja.
8. Låt stå i detta skick ett par dagar, varefter pannan är klar att användas.

Genom att utföra sådana procedurer kan du skapa ett skyddande skikt på ytan av pannan med icke-stickegenskaper, eftersom gjutjärn absorberar olja och inte matrester på grund av dess porositet.

Periodisk applicering av denna procedur kommer att säkerställa en god non-stick-beläggning.

Glödande en gjutjärnspanna med salt

Felaktig användning av gjutjärn resulterar i dålig beläggningsprestanda. Till exempel, när du tvättar en kastrull i en diskmaskin, kan den börja rostas. Påverkar på samma sätt gjutjärn och långvarig blötläggning. Detta beror på materialets egenskaper, i den porösa strukturen som fukt börjar tränga in, liksom olika alkalier som används i diskmaskiner.

Det finns många sätt att rengöra en kastrull från plack och rost, från bakpulver till olika kemiska medel.

Det är också värt att notera att det är från gjutjärn som grillpannor produceras för att steka kött.

De bästa gjutjärnsredskapen är tillverkade av Fiscars Brasserie. Tillverkaren använder naturligt gjutjärn, väggarna och botten på sådana diskar är tjocka, vilket uppskattas särskilt av professionella kockar. Bland funktionerna i pannorna i detta märke är ett avtagbart handtag och ett kapell, vilket hjälper till att undvika brännskador när du tar bort disk från ugnen. Priset på köksartiklar gjorda av gjutjärn från företaget Fiscars Brasserie är dock ganska högt och börjar på 1000 rubel.

Gjutjärnspanna "Biol"

Vi noterar också den inhemska tillverkaren Biol. Sådana kokkärl kostar cirka 400 rubel, bland fördelarna är också tjocka väggar och den nedre, porösa gjutjärn.

Modellen från tillverkaren Petergoff kan användas med vilken spis som helst - åtminstone matlagning, åtminstone induktion. Men det fasta handtaget tillåter inte användning av pannan i ugnen.

Aluminiumskål

Lämplig för stekning av olika rätter aluminiumpannor. De värms upp tillräckligt snabbt, därför kan sådana rätter användas när du stekar grönsaker och fisk.

Utan en speciell non-stick-beläggning för stekning av kött är en aluminiumkopia bättre att inte använda. Beläggningen kan vara teflon, eller ännu bättre, keramik. Botten bör ha tillräcklig tjocklek från sex millimeter, vilket säkerställer jämn stekning och saftighet hos de beredda skålarna.

Fördelar med aluminiumpannor:

• billighet;
• lättviktig.

minuses:

• möjligheten till deformation under påverkan av höga temperaturer;
• mycket svaga non-stick-egenskaper - maten kommer att brinna även när du använder en tillräcklig mängd olja;
• hälsoskada med tanke på materialets fysikaliska och kemiska egenskaper - toxicitet och metallmikrochip påverkar inte på bästa sätt.

Kokkärl i aluminium

Aluminium är ett utmärkt alternativ för stekning av stekt ägg eller potatis. När du köper detta alternativ, var uppmärksam på bottenens tjocklek. Om du bestämmer dig för att välja en modell från detta material, välj ett gjutalternativ med tjocka väggar och botten. Tänk också på att den kritiska temperaturen för sådana kokkärl börjar efter 240 grader, vid höga grader börjar frisättningen av giftiga ämnen.

Rondell Zeita RDA-117 har en prislapp på 1200 rubel och en bottentjocklek på 4 mm, som värms upp tillräckligt snabbt. Nitade handtag. Den kan användas både i ugnen och i diskmaskinen.

Zanussi Siena har en ganska robust design, lätt att underhålla och mångsidig. Kvalitet är också på topp. Kostnaden är hög - cirka 3 000 rubel.

"Neva-Metal Special" från en Sankt Petersburg-tillverkare kostar cirka 1200 rubel, har en tjock botten - 6 mm, vilket är sällsynt nog för aluminiumpannor. Det är emellertid omöjligt att använda den i ugnen på grund av plasthandtaget.

Stekpanna i rostfritt stål

Botten på sådana kokkärl värms upp jämnt och väl, detta är särskilt viktigt för långvarig stekning av mat.Dessutom är botten vanligtvis flerskiktad. Emellertid kommer inte den bästa värmeledningsförmågan hos materialet att påverka det faktum att maten bränner.

Fördelar med sådana enheter:

• det är möjligt att använda något bestick vid matlagning, inklusive metall;
• material med hög hållfasthet;
• mycket lätt att ta hand om;
• inte påverkas av vatten;
• maximal bevarande av produkternas naturliga smak och färg;
• mycket stort urval.

minuses:

• förmågan att deformeras och mörkna under påverkan av höga temperaturer;
• det är nödvändigt att ständigt störa mat;
• förfalskningar är mycket vanliga.

Stekpanna i rostfritt stål

Bra för de människor som gillar att äta utan främmande smaker och dofter. Men om du lämnar en sådan panna tom på en varm spis, kan fläckar kvar på diskarna.

Tillverkare Fisscars Essential - en av de bästa i denna kategori. Kokkärl tjänar upp till tio år, medan non-stick beläggningen är av mycket god kvalitet. Bakelithandtaget värms inte alls, ett av plusserna är höga sidor.

BergHOFF Ron 3900035 - hängde redskap, men priset är flera tusen rubel, vilket kompenseras av en lång livslängd. Opretentiös för yttre påverkan - kan användas både i ugnen och i diskmaskinen.

Silampos Europa 22 har en flerskiktsbotten upp till 6 mm tjock, värmebeständig bekvämt handtag, kan också användas i ugnen. Det enda negativa är kostnaden för upp till 5000 rubel.

Vad du ska leta efter när du väljer

1. Helst bör pannans diameter matcha diametern på brännarens yta.
2. Tänk på typ av platta. Om kaminen är gas, lämpliga produkter från vilket material som helst. Om ytan på den glaskeramiska plattan, använd inte aluminiumstämplade prover. Detsamma gäller elektriska spisar. För induktionskokare kan aluminium- och stålpannor användas.
3. Beroende på hur du planerar att använda pannan väljer du lämplig form och väggtjocklek.
4. När du väljer en produkt, se upp för förfalskningar. Lita bara pålitliga tillverkare. I billiga exemplar kan mycket tunna väggar och botten användas, liksom en non-stick-beläggning av okänt ursprung och av tvivelaktig kvalitet, vilket kommer att bli olämpligt efter tillräckligt snabb tid.
5. I stora kokkärl kan du laga en större mängd mat åt gången, men små är mer praktiska att lagra. Tänk på detta när du väljer.
6. Av stor vikt är pannans ergonomi. En tveksam fördel är närvaron av utbytbara handtag, som inte heller är utsatta för värme. Det rekommenderas att omedelbart köpa en stekpanna med lock, därefter kan det uppstå problem med valet.
7. Använd principen: desto hårdare desto bättre.

Matlagning på grillpannan

Men de erforderliga attributen för pannan som används vid stekning är:

• tjock botten;
• non-stick beläggning;
• värmebeständiga handtag.

Slutsats

Sammanfattningsvis kan vi säga att den bästa stekpannan för stekning utan olja är en non-stick panna. Lämplig för dessa ändamål. keramiska belagda kokkärl. När du lagar mat på dem är det inte nödvändigt med olja. Beläggningen består av naturliga ämnen som är absolut oskadliga för hälsan.

Nyligen får denna typ av kokkärl mer och mer popularitet. Den demokratiska prislappen bidrar också till detta. Idag finns det ett stort urval från både inhemska tillverkare och utländska.

Keramikbelagd stekpanna